自己炒肥肠为啥不如饭店好吃关键没注意此几步老厨子来教你!

肥肠估计是猪身上最具争议的部位了,因为它的特殊性造成很多人对它非常的厌恶,也有人对它是欲罢不能,其实懂得吃肥肠的人才是资深吃货。因为非常虽然味道有些重,但是处理好......

  肥肠估计是猪身上最具争议的部位了,因为它的特殊性造成很多人对它非常的厌恶,也有人对它是欲罢不能,其实懂得吃肥肠的人才是资深吃货。因为非常虽然味道有些重,但是处理好之后这股怪味还能为肥肠加分。正是因为这股怪怪的味道,让肥肠做成的各种美食非常受欢迎,用肥肠做得一道家庭用菜尖椒肥肠就经常出现在各家的家常菜中,自己做的尖椒肥肠总是不如饭店好吃,这是为什么呢?关键因为少了这一步,老厨子来叫你。

  【处理肥肠】首先在肥肠中加入盐、醋、免费。盐可以更好的去吃肥肠褶皱中的杂质,醋可以更好的去腥。用力搓洗后,把肥肠洗干净,放到一边控水备用。

  【处理配料】将葱切片、蒜切片、姜切片,尖椒切成滚刀片备用,因为肥肠口味非常的重可以根据个人的口味适量的添加葱姜蒜,加得多可以更好的去除肥肠的腥味。

  【炒制肥肠】先将锅中加水,放入大肠,等锅烧开之后撇去浮沫,加入葱姜,然后加入花椒十几粒,料酒5克用来去腥,再加5克老抽给肥肠上底色,把肥肠煮熟之后捞出,然后切成斜刀块备用;起锅加入少许油,因为肥肠炒制之后本身就会出油。油热之后在锅中放入花椒粒和干辣椒煸香,再放入葱姜蒜炒出香味,然后倒入肥肠翻炒,将肥肠煸香,煸出油,将肥肠的香味释放出来,再导入少许味极鲜、酱油翻炒上色,最后加入尖椒翻炒至断生开始调味。加入盐3克,鸡精3克,翻炒几下即可装盘。

  【炒制要点】1、肥肠内外都要清洗干净,翻肠将肠内杂质进行清洗;2、猪肥肠时不要煮的时间过长,这样会影响肥肠口感,煮至可将肥肠扎透即可;3、炒配料时用小火,防止糊锅,炒肥肠时出油后转大火,这样炒出来的非常最香;4、喜欢吃辣的同学多放辣椒,这样吃起来更爽。

  今天的教程分享就到这里,怎么样,根据老师傅的炒制要点你学会如何做一盘完美的尖椒肥肠了么?如果学会的话可以快点做给家人吃,在别人面前漏上一手。你还有没有其他想学的菜呢?可以留言告诉小编,小编继续出教程。

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