生态四川:川菜盐煎肉火爆申非遗

时间:2021-08-14来源:未知作者:admin点击:
在云上2020年中国品牌日活动中,四川省品牌建设促进会线上助力云上四川展馆全方位展示了四川品牌建设丰富成效,社会各界反响热烈。那么,线下如何进一步推进四川品牌建设,实现线上

  在“云上2020年中国品牌日活动”中,四川省品牌建设促进会线上助力“云上四川展馆”全方位展示了四川品牌建设丰富成效,社会各界反响热烈。那么,线下如何进一步推进四川品牌建设,实现线上线下互动,提升品牌质量,打造更多高端品牌产品呢?5月23日,一次别开生面的四川省品牌建设促进会影食文化专委会成立大会和川菜盐煎肉申非遗启动仪式在成都武侯祠大街“城南小酌”同台进行,现场火爆的场面让人感受到四川餐饮企业品牌创建的热情,这份颇有亮色和惊喜的答卷赢得了大家的点赞和好评!

  四川省品牌建设促进会会长谭国棋在致词中,首先充分肯定影食文化专业委员会的成立,将对推进四川影食文化品牌建设起到积极的拉动作用,表示了热烈的祝贺!

  他对新成立的专委会提出了三点殷切期望。首先是姚席平会长要起到核心领导作用,班子之间要相互支持,团结一心。二是要按照促进会的相关管理规定和工作规划,制定专委会的管理办法和工作计划,有步骤、有计划、有安排地抓好工作落实。三是要按照四川省民政厅、省发改委、省市场监管局今年5月14日联合下发的文件抓好专委会的管理和运作,做好会员的服务性工作,真心实意为会员单位办实事,办好事,共同维护好品牌促进会和专委会的良好形象,共同为推进四川的品牌建设工作献计献策,为四川的影食文化产业发展、经济发展做出积极贡献。

  新上任的四川省品牌建设促进会影食文化专委会会长姚席平表示,为完成四川省政府的川菜三年走出去的工作任务,我们将开展川菜和火锅的申非遗工作,用影视剧的传播渠道,让全世界重新认识川菜。

  他认为,今天是双喜的日子。一是四川省品牌建设促进会影食文化专委会成立了!二是四川人最离不开的“盐煎肉”申非遗了!原“菜根香”名厨黄日述先生将为大家现场展示祖传的“盐煎肉”技艺。

  同时作为电视剧《川菜在广岛》和火锅电视剧《激战红海》的出品人兼编剧的姚席平还透露,从今天开始,将依托武侯祠和锦里的旅游窗口,争取把非遗川菜品牌和相关的供应链输送到世界各地。在世界人民感受物质生活的同时,通过电视剧《川菜在广岛》等18部电影、电视剧和网络剧的传播,让世界重新认识川菜和火锅,重新认识川菜文化!

  姚席平希望,通过各方有识之士的共同努力,将武侯祠和锦里打造成世界唯一的“影食剧文创旅游街”;与眉山市政府合作,在眉山的城区300亩建设用地的基础上打造世界唯一的“影食剧文化旅游城”。

  影食文化专委会即将开始的工作就是为会员单位做好品牌建设和推动服务,帮助企业做好、做大品牌,让我们一起携手共进,为“国家品牌计划”做出新贡献。

  当一盘色香味十足的“盐煎肉”在黄日述师傅的一番娴熟的翻炒后端上来,顿时被迫不及待想尝鲜的“好吃嘴”们一抢而空。

  说起“盐煎肉”黄日述滔滔不绝,盐煎肉,是四川传统特色名菜,是川菜家常风味菜肴的代表作,一直是川菜招牌菜之一。与回锅肉共称为姐妹菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用盐煎肉作为考试菜肴。但是,和起源于官府的川菜宫保鸡丁不同,盐煎肉是地地道道起源于四川民间,发扬于四川民间,不少川人都会烹饪这道家常菜。

  黄日述颇有点自豪地说,烹饪这道盐煎肉要从他祖上4代说起,距今有已经有一百余年了。炒一份盐煎肉并不难,但越是家常菜,就越是众口难调,要把这道菜炒到每个人都满意,没有多年积累的经验可不行。除了经验,食材自然也是极其考究。比如,猪肉要选用放养猪的二刀肉,并且要求瘦多肥少。此外,要用菜籽油和猪油的混合油,以菜籽油为主。还有就是火候的把控了。所以,没有多年的功夫炒不好。

  黄日述信心十足地表示,不出意外,明年11月前,盐煎肉就将完成申非遗,而他也将作为非物质文化传承人继续将这份传统文化发扬光大。

  四川省品牌建设促进会副会长刘毳、监事长邓友发、常务副秘书长汪宪华、会展专委会主任梅朵,成都武侯博物馆锦里董事长涂明友,知深媒体人陈政江,中国报道西部运营中心主任刘燕,成都旅游协会会长助理杜文进、餐饮专委会画院院长萧维光,成都环球嘉年华常务副总杨文生,星伴旅国旅晏必忠,回锅肉非遗传承人舒守见,宫保鸡丁申非遗传承人曾强等社会各界人士约两百余人与会见证,共襄盛举。(周俊 文/图)

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  “今天晚上还有另外三个CEO直播——董明珠、罗永浩、李彦宏。这更进一步说明:在2020年,不会直播的CEO不是好老板。”肖尚略说。

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