家常奶油草莓蛋糕做法大全_奶油草莓蛋糕菜谱大全带图片__好豆

时间:2019-11-26来源:未知作者:admin点击:
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩

  用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

  当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了

  把打发好的1/3蛋白盛到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

  拌好的蛋黄糊!装入八寸模具,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约40分钟即可。

  铺好黄桃后,继续涂上一层打发好的淡奶油,盖上第二片蛋糕,最后给蛋糕都涂上淡奶油,因为家里没有裱花台面,涂奶油还是有点难度的!

  1)关于蛋黄糊和蛋白混合时候的搅拌要采用翻拌的手法,不要划圈搅拌。2)夹层的水果可以根据自己喜好选择,因为很多新鲜水果作为夹层容易出水,所以更建议使用罐头水果,沥干糖水即可使用。

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